ปีกไก่เหล้าแดง

ส่วนผสมหมักไก่

1. ปีกไก่ 1000 กรัม
2. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ซีอิ้วดำหวานเล็กน้อย

ส่วนผสมน้าซอสส่วนผสมน้าซอส

1. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง
3. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน ¼ ถ้วยตวง

โรยหน้า

1. ใบผักชี

วิธีทำ

1. หมักไก่ใส่เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ ประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วนำไปทอดในน้ำมันมาก ใช้ไฟกลาง ทอดจนไก่สุกเหลืองหมักไก่ใส่เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ ประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วนำไปทอดในน้ำมันมาก ใช้ไฟกลาง ทอดจนไก่สุกเหลือง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไป พอเหลือง ใส่เครื่องปรุงลงไป เพิ่มไฟให้แรงขึ้นสาดเหล้าลงข้างกระทะเพื่อให้กลิ่นหอม หลังจากนั้นลดไฟลง นำไก่ที่ทอดแล้วลงมาคลุก คนให้เข้ากันจัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไป พอเหลือง ใส่เครื่องปรุงลงไป เพิ่มไฟให้แรงขึ้นสาดเหล้าลงข้างกระทะเพื่อให้กลิ่นหอม หลังจากนั้นลดไฟลง นำไก่ที่ทอดแล้วลงมาคลุก คนให้เข้ากันจัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com