ล่าเตียง

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
2. ถั่วลิสงคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
3. กุ้งสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง มันกุ้งทั้งหมดบีบใส่ถ้วยแยกไว้
4. หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ¼ ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง
12. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นฝอย 1 เม็ด
13. ไข่เป็ด 6 ฟอง
14. ใบเตย 3 ใบ
15. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช็อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน
2. กุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออก สับหยาบๆ ( บีบมันกุ้งใส่ถ้วยแยกไว้)
3. หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าขนาดครึ่งเซนติเมตร
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่มันกุ้งลงผัดแล้วจึงผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่กุ้ง ตามด้วยหอมใหญ่ ปรุงรส ใส่ถั่วลิสงเป็นอันดับสุดท้าย ผัดจนแห้งตักใส่จาน
5. เด็ดผักชีเป็นใบแช่น้ำไว้
6. ซอยพริกแดงเป็นเส้นฝอยไม่ต้องแช่น้ำ
7. ขยำไข่เป็ดกับใบเตยพอเข้ากันห้ามขยำแรงไข่จะขึ้นฟู กรองด้วยผ้าขาว ช้อนฟองทิ้งให้หมด
8. ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ ใช้กรวยโรยฝอยทองโรยสานเป็นตาข่ายสี่เหลี่ยม พอไข่สุกตักขึ้น
9. วางพริกแดงเป็นรูปกากบาด วางใบผักชีทับ แล้วใส่ไส้ห่อเป็นสี่เหลี่ยม จัดใส่จานเสิร์ฟ

สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com