ปลากะพงนึ่งบ๊วย

ส่วนผสม

1. ปลากะพง ตัวละ 700 กรัม ** ใช้ 2 ตัว
2. ขิงซอยเป็นเส้นยาว 100 กรัม
3. ขึ้นฉ่าย ซอยตามยาว 100 กรัม
4. ต้นหอม ซอยตามยาว 50 กรัม
5. พริกชี้ฟ้า ซอยเป็นเส้นยาว ประมาณ 2 นิ้ว 1 เม็ด
6. หมูสามชั้น หั่นบางๆ 100 กรัม

ส่วนผสมน้าราดตัวปลา

1. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมัน (ผสมน้ำแล้ว) 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดบ๊วย 2 เม็ด
6. น้ำบ๊วย 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป 200 กรัม
10. เห็ดหอมแช่น้ำแล้วซอยเป็นเส้นยาว 50 กรัม

วิธีทำ

1. วางขิงซอย ตนหอมซอยตามเส้นยาว ขึ้นฉ่ายซอยตามยาว วางรองจาน วางตัวปลาทับด้านบน วางหมูสามชั้นไว้ด้านข้างวางขิงซอย ต้นหอมซอยตามเส้นยาว ขึ้นฉ่ายซอยตามยาว วางรองจาน วางตัวปลาทับด้านบน วางหมูสามชั้นไว้ด้านข้าง
2. ส่วนผสมน้ำราดตัวปลา นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกันตั้งไฟพอร้อนใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปคนต่อจนส่วนผสมเหนียวแล้วนำไปราดตัวปลา นึ่งจนปลาสุก ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 25 นาที ยกลงโรยด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกแดง พร้อมเสิร์ฟส่วนผสมน้ำราดตัวปลา นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกันตั้งไฟพอร้อนใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปคนต่อจนส่วนผสมเหนียวแล้วนำไปราดตัวปลา นึ่งจนปลาสุก ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 25 นาที ยกลงโรยด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกแดง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com