วุ้นมะพร้าวอ่อนหน้ากะทิ

ส่วนผสม

1. วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
3. น้ำมะพร้าว 4 ถ้วยตวง
4. เนื้อมะพร้าว (ใช้ทั้งหมด)

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1. วุ้นผง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
2. หัวกะทิ 3 1/3 ถ้วย
3. เกลือ 1 ½ ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5. ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำ

• นำวุ้นผงผสมน้ำมะพร้าวคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟจนวุ้นละลาย จึงใส่น้ำตาลทราย ทิ้งไว้สักครู่พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ตักหยอดในพิมพ์ ¾ ของถ้วย

วิธีทำหน้ากะทิ

1. นำผงวุ้นใส่หัวกะทิคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง จนวุ้นละลายใส่เกลือ น้ำตาลทราย อย่าใช้ไฟแรง (กะทิจะแตกมัน)
2. ตักหน้าวุ้นใส่พิมพ์ พอหน้าตึงจึงเทหน้ากะทิลงไป ทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัวค่อยแซะออก

สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com