ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสมสำหรับห่อ

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1000 กรัม
2. ถั่วงอกลวก 500 กรัม

ส่วนผสมสำหรับผัดไส้

1. เนื้อหมู 500 กรัม
2. เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น
3. น้ำ 3 ถ้วยตวง
4. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง
8. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

1. กระเทียมเจียว ¼ ถ้วยตวง
2. ผักชี 5 ต้น

วิธีทำ

• น้ำมันตั้งในกระทะ ใส่กระเทียมพอหอม นำหมูลงผัด ปรุงรส ใส่วุ้นเส้น ตักใส่ภาชนะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ปั่นพริกชี้ฟ้าแดงกับเกลือให้ละเอียดพอหยาบ และปั่นกระเทียม ตั้งไฟละลายน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู และใส่ซีอิ้วดำ

สูตรที่มา: อ.ประภัสสร สุขสุทธิ์
รูปภาพ: zeedfood@gmail.com